1、有根的豆芽去壳，洗净。
2、干辣椒切粒，蒜粒剁碎。
3、热锅，放油，大火高温烧热油 。
4、先放干辣椒翻炒 。
5、再放蒜末，爆香 。
6、放入豆芽，过油翻炒。可以加入少量的开水，不至于炒焦。
7、翻炒至熟，放适量盐巴和鸡精。
8、起锅前加入麻油，增加香气和亮度。
9、起锅。
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