茶叶蛋的做法简单

将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。

敲裂蛋壳

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。

敲裂蛋壳

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

茶叶蛋的做法如下：

材料：

6个鸡蛋

适量的茶叶（最好用铁观音）

2勺生抽

1勺老抽

1小块冰糖

几片桂皮

2-3片香叶

适量的水

做法：

1. 将鸡蛋洗净，入水中煮10分钟，将煮熟的鸡蛋取出，让其冷却。

2. 用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，使鸡蛋表面裂纹，但不要破皮。

3. 将茶叶、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、适量的水放入锅中煮开，关火后放凉。

4. 将煮熟的鸡蛋放入凉透的茶汁中，将鸡蛋全部浸泡在茶汁中，盖好锅盖，放入冰箱腌制2-3天即可。

温馨提示：

1. 煮鸡蛋时，一定要让水先煮开后再放入鸡蛋煮，这样煮出来的鸡蛋更容易剥皮。

2. 为了让鸡蛋更易入味，请将煮熟的鸡蛋表面轻轻敲击。

3. 冰糖的作用是调味并增加颜色，如果你觉得茶叶蛋太甜，可以适量减少或不放冰糖。

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茶叶蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。

每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。

具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。

茶叶蛋的做法？

茶叶蛋是热菜菜谱之一，很受大众欢迎，因为做法简单，容易携带，而且物美价廉，可以做做餐点，闲暇时又可以当零吃，而且一般在便利店或路边小档有售。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。

　　一：传统茶叶蛋

　　材料

　　A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

　　做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

　　2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B***万用卤包除外***。

　　3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

　　4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

　　5.煮沸过程每隔3W5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

　　6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

　　二：绿茶茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水***没过鸡蛋1寸多***

　　做法

　　1.鸡蛋壳洗净。***如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂***

　　2.锅内注满清水***一定要没过鸡蛋***，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。

　　3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹***

　　5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。

　　6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

　　三：五香茶叶蛋

　　材料

　　鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

　　做法

　　1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟;

　　2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝;

　　3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

　　4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟;

　　5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

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茶叶蛋的制作方法有哪些

　　茶叶蛋是现在很多人喜欢吃的食物之一，那么你知道茶叶蛋是如何制作的。下面为您精心推荐了茶叶蛋的制作方法，希望对您有所帮助。

　　茶叶蛋的制作方法

　　(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

　　(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

　　(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

　　如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。茶叶蛋没有营养可以这么说!茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

　　因为：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

　　茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。

　　茶叶蛋的做法

　　1.准备的原料。

　　2.鸡蛋先要清洗干净。

　　3.加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。(火不大，中火就可以)

　　4.煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。

　　5.加入所有的辅料。

　　6.烧开再盖小火炖1小时，再泡一晚上。

　　7.入味又弹的茶叶蛋就做好了。

　　茶叶蛋的危害

　　1、茶叶蛋妨碍消化吸收

　　茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。

　　茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

　　2、引起多种疾病

　　茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。

　　茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

　　3、茶叶蛋可致贫血

　　长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

　　4、致癌

茶叶蛋的做法 家常简单

茶叶蛋的家常做法如下：

主料：鸡蛋4个。

辅料：香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

1、将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。

2、香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。

3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽，盐的量可以根据自己的口味适当增减。

4、水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。

5、鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行，凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜即可。

茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋的家常做法

　　茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋，茶叶可以使用绿茶和红茶，但最好的搭档还是红茶，红茶香而不涩，浓而不苦，色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢，但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。所以这就是茶叶蛋好吃的关键所在，那么有没有小伙伴想要知道茶叶蛋怎么做的呢？不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧，喜欢的话就收藏。

　　茶叶蛋的家常做法1

　　制作时间：20分钟

　　难易程度：一般

　　口味：卤香

　　分类：卤菜

　　主食材：红茶5克、鸡蛋6个

　　辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块

　　步骤：

　　1、鸡蛋洗净后冷水入锅；

　　2、水开后煮8分钟，捞出鸡蛋；

　　3、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

　　4、锅内重新入水；

　　5、烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内；

　　6、水开后放入敲碎的鸡蛋；

　　7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；

　　8、煮5分钟，盛出即可；

　　9、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。

　　茶叶蛋的家常做法2

　　 茶叶蛋做法一：

　　 原料：

　　6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

　　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

　　 做法：

　　1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；

　　2、所有的调料放入慢炖锅内；

　　3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；

　　4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

　　 茶叶蛋做法二：

　　1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

　　3、将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

　　4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

　　 茶叶蛋做法三：

　　材料：

　　鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

　　调味料： 酱油半杯。

　　 做法：

　　1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；

　　2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；

　　3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

　　 茶叶蛋做法四：

　　食品用料：

　　八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

　　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的.在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　　 茶叶蛋做法五：

　　原料：

　　鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

　　做法：

　　1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

　　2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

　　3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包；

　　4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

　　5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

家庭茶叶蛋简易做法

1.茶包已经用水洗过了。盐水和茶包铺在锅底。

2、蛋头和蛋尾轻轻一裂，有裂纹！不需要太多努力。敲一下放进锅里。

3.将剩下的材料加入锅中，只需用水淹没鸡蛋，用大汤匙轻轻搅拌均匀。冰糖不融化也没关系。搅拌后放入电饭锅，外锅加4~5杯水左右，煮至少1小时，跳起来闷。

佐料

鸡蛋分10袋和1袋包装。

酱油和盐适量

懒茶蛋的步骤

1.首先准备鸡蛋。数量随机。

2.洗鸡蛋。加入适量的水。把鸡蛋盖上就行了。

3.加上市场上买的茶叶蛋包。再加点盐。这个时候加盐主要是为了防止沸腾。

4.煮十分钟左右再开锅。在每个鸡蛋表面敲一条缝。味道就是这样。加入酱油和盐。用量看个人口味。吃太咸不好

5.煮大约五分钟。可以吃。但是泡几个小时会更美味。

家常茶叶蛋简易做法

茶叶蛋是一种具有茶香的风味小吃，它口感细腻，气味芳香，而且茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃,吃早点时经常会来一个,自己做的安全又卫生,方法很简单,下面跟小编学学茶叶蛋的腌制方法及煮法。

1、先准备好食材，然后在锅里加水。

2、然后加入花椒，桂皮，八角煮开5-6分钟后关火。

3、关火加入红茶，盖上锅盖焖一小会儿。

4、在茶叶泡开后，加入盐，酱油，再加入少许白糖。

5、放入生鸡蛋，香叶，用大火煮开，在小火慢煮十分钟。

6、煮好后将鸡蛋皮敲碎再煮十分钟，出锅后在汤汁里浸泡一天即可。

除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味，这里不再详述。用复合茶叶配方做茶叶蛋是目前最流行的做法。还可以加其他的调料，如花椒、大料、葱、姜、蒜、肉桂等等，加酱油、醋、五香粉、芥末、虾油、辣椒油等等等等都需要考虑，这就需要做很多次实验才能够得到真正有效的配方。

以上就是关于怎么腌茶叶蛋的方法，喜欢吃茶叶蛋的小伙伴们可以按照以上的方法来操作，可以多尝试，然后按照自己喜欢的口味调出好吃的茶叶蛋佩方。

茶蛋的简单做法

茶蛋的简单做法如下：

1、原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

2、制法：将配料加水1斤煮开，待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

吃茶叶蛋的好处：

1、具有提神的功效。每天早晨吃一个茶叶蛋不仅能够提神醒脑，同时也能够节约时间，消除了困意，让人们变得更加精神振奋，提高了一整天的工作效率。

2、能够养肝和护肝。茶叶蛋里面的营养价值非常丰富，里面含有丰富的卵磷脂以及蛋白质，能够帮助肝脏细胞的修复，同时也能够防止有毒物质对肝脏所带来的损害，促进肝细胞生长以及繁殖。

3、延缓衰老。茶叶蛋具有抗衰老的功效，因为茶叶蛋主要是由茶叶所制作而成的，里面含有大量的维生素e以及茶多酚属于抗氧化剂，能清除身体中的自由基。

茶鸡蛋怎么做呀

茶鸡蛋是中华文化的特色美食，遭受很多人的钟爱，茶鸡蛋的做法许多 ，不一样地域的茶鸡蛋也是有一定的差别的。目前市面上最普遍的茶鸡蛋便是根据醋和荼叶的混和，随后再将生鸡蛋蒸制。那样做出去的茶鸡蛋是很美味的，很多人期待学习培训荼叶蛋的做法。那麼，茶鸡蛋的具体方法是如何的呢？

一、做法

（1）将生鸡蛋放进砂锅中煮至八成熟时捞起来，用小面杖将生鸡蛋敲烂，将麻椒、八角清洗，连在荼叶用清洁沙布裹好；

（2）生鸡蛋放进砂锅内，添加香辛料包、绍兴酒，生抽及适当沸水，用灶火煮约1钟头，鸡蛋壳呈茶褐色时就可以服用。

二、美香茶鸡蛋

原材料：

生鸡蛋10个、荼叶1/2杯、水1000ML、生抽1杯、盐2小勺、万用卤包1包。注：1杯=240ML

制作方法:

（1）将生鸡蛋机壳细心清洗，放进锅中，倒进冷水，直至盖过生鸡蛋；

（2）在水中添加1小勺盐，先用火灾将烧开，煮的情况下将生鸡蛋滚动多次，可让煮出去的鸡蛋黄集中化在生鸡蛋正中间。水开后转文火，煮10分钟后歇火，再焖5分钟，就可以取下待凉预留；

（3）将万用卤包以及他全部原材料一起放进锅中烧开，把生鸡蛋钝端轻轻地打出裂缝，放进锅中，用文火渐渐地煮约1钟头，歇火后再侵泡2钟头就可以。

三、铁观音茶叶蛋

铁观音茶叶与生鸡蛋中间的密秘，铁观音茶叶中带有缓解疲劳的咖啡碱，有益心脑血管的丹宁酸，更有益口腔牙的氯化物。生鸡蛋么它带有丰富多彩蛋白、碳水化合物、营养元素这些。

有没有试着惦记着把他们二者融合起来呢？这就是大家经常说的（铁观音茶叶蛋），实际上铁观音茶叶蛋对身体是十分有利的。

在忙碌的现代都市令人压根没时间顾及自身的早饭，许多 的工薪族全是在工作中途随便选购一些东西填腹部，因为煎蛋、炒蛋等烹调方法，非常容易让生鸡蛋的这些丰富多彩的营养元素遗失，服用后不利人体的身心健康。这儿给您详细介绍一种非常好的传统式早上特色小吃密秘，便是用铁观音茶叶制做的茶鸡蛋来应对早饭。

茶叶蛋做法步骤

茶叶蛋的做法

食材:鸡蛋6颗，酱油、生姜、茶叶、盐、冰糖适量。

1，将洗干净的鸡蛋放到锅里煮8～10分钟。

2，将煮好的鸡蛋用凉水泡冷，再把鸡蛋壳敲碎，注意不要把鸡蛋皮揭开。

3，把葱、姜、茶叶、酱油和冰糖倒入锅中，鸡蛋也放入锅内，多加点水，因为煮的时间比较长。

4，煮一个小时左右，加入盐再煮五分钟就可以关火了。

5，关火后让鸡蛋在锅内浸泡一段时间，浸泡时间越长就越入味哦。入味以后得鸡蛋，剥开之后会有大理石一样的花纹，这样吃起来也更香。

喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒一起煮哦。