用猪肉的哪一块好做酱肉选择什么肉

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酱肉首先要选的就是肉的部位，不用部位的肉质感、口感都不一样，做出来的酱肉味道差别也很大。那么，做酱肉选择什么肉好？

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腌酱肉用什么肉好：

四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。要腌制好吃的四川酱肉，重要就是猪肉的选择，最好就是选择五花肉。

腌制好的酱肉吃法很多，吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了。

酱肉的分类：

中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。

注意事项：

腌好的肉挂在阴凉的地方阴干的时候不要太长，不要太干了。

煮好的酱肉一定要切的薄薄的才好看哦。

老抽酱油、盐的量还是要看肉的多少，最后的酱料要能腌过肉才行。

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