山药是一种有着较高的食用价值和药用价值的食物，而山药豆在功效上也是丝毫不输于山药的，由于山药豆的大小比较小，因此，在吃山药豆的时候，很多人都不知道自己是否应该将其皮去掉再食用，因此，接下来就为大家解释山药豆的皮是否可吃的问题。
1.山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。
2.山药用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。山药生在土里,是山药的根;山药豆生在藤上,是山药的果!山药豆的皮是可以吃的。
3.山药豆和山药其实是属于同一株植物所生的，因此，在其营养价值方面，都是有着共同之处的，纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。
注意事项
在弄清楚了山药豆的皮是否可吃的问题后，需要大家注意的是，如果山药豆出现了发芽的情况，则是需要避免食用的。
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