为什么电磁炉烧水能开,热馒头就不开锅

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1、热馒头的面粉含有较高的湿度，其蒸气能够导致锅盖提前被抬起，使水烟汽无法积累形成高压，从而无法迅速达到沸腾的温度，就不开锅。
2、由于水具有较高的比热容和热导率，当锅底发热时，热量能够迅速传递给水分子，使水分子的能量增加，从而水会被加热到沸腾的温度，进而开水。

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