烧碱，又称火碱或苛性钠，化学名称为氢氧化钠，是氯碱工业的主要产品之一。作为一种重要的强碱性化工原料，纯的无水氢氧化钠呈现白色半透明结晶状固体，熔点高达318.4摄氏度，在空气环境中极易吸湿，同时也会吸收二氧化碳。它极易溶于水，其溶液表现出强烈的碱性。
氢氧化钠的应用领域十分广泛。在化工生产过程中，它能够提供碱性环境或作为催化剂，发挥关键作用。家用稀释的氢氧化钠溶液具有良好的清洁能力，常被用作洗涤剂。
在食品生产中，氢氧化钠也有其特定用途。它有时被用于食品加工，甚至是一些名菜的制作过程中不可或缺的调料。然而，使用时必须严格控制量，过量使用不仅可能导致食品外观的改变，还可能对食用者的健康造成严重危害。
值得注意的是，一些不法商贩为了追求食品的外观效果，会过量使用氢氧化钠，导致食品质量下降，甚至可能引发食物中毒等问题。因此，合理规范使用氢氧化钠至关重要。
