维生素Ｂ１属水溶性维生素。又名硫胺素，抗脚气病维生素。主要功能是以辅酶形式参加糖类代谢，在能量代谢中起关键作用。还可增进食欲，对胃肠道的正常霸动和消化液的分泌也有重要作用。含量丰富的食物有谷类、豆类、于果、动物的心、肝、肾、脑、猪瘦肉、蛋类等。
维生素Ｂ２又叫核黄素。主要功能是构成黄酶的辅酶，参加物质代谢中的氢传递。含量丰富的食物是动物内脏、蛋类、奶类等，其次是豆类和新鲜绿叶蔬菜等。
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