首先菜烧糊了的话可以在其中加一些花椒粉或者是胡椒，这些调味品既能帮助提味增鲜，其中的香味也能有效的祛除其中的糊味，另外也可以在才中加一些啤酒然后收汁，啤酒中的酵母菌帮助菜更好的入味，也能掩盖住菜中的糊味，除此之外，可以在菜中加一些黑木耳，黑木耳不仅能有益气补血和美容的功效，还能帮助吸收掉菜的糊味，一举两得。
饭有了焦味最好先不要搅拌，可将饭锅置于3-6厘米深的冷水中，或放在泼了凉水的地面上，约5分钟后焦煳味即可消除。或用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，焦味即可消除。
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