大葱切断、蒜切末、姜切未、小米椒切丁，洋葱切小块，辣子切块。鱿鱼去皮，去掉粘膜，将鱿鱼改成十字花刀，先切斜刀后切十字，切成小块。
锅中放水，水开后倒入鱿鱼，倒少许料酒、生姜、去腥味。鱿鱼用漏勺捞出放凉水中静置备用。
锅中放油，倒入葱、姜、蒜、小米椒小火微炒，倒入香辣酱翻炒30秒，倒入洋葱和辣椒段。翻炒几下倒入鱿鱼，再倒入料酒、蚝油、白糖、酱油、盐，鱿鱼出锅时，勾入稀薄的淀粉，大火翻炒几下迅速出锅， 装盘食用。
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