2、蛋被霉菌侵蚀后出现黑点，判断这种情况主要看蛋白，若蛋白颜色变了，就不能吃。
识别变质鸡蛋：
1、用手掂掂其轻重，新鲜鸡蛋通常较重。
2、在耳边摇摇，由于新鲜鸡蛋较实，摇晃起来没响声。
3、鸡蛋壳表面粗糙的通常较新鲜，变质蛋接触空气时间久，蛋壳较光滑。
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