1、香蕉不能放进冰箱里面冰。正常情况下，香蕉在采摘的时候都是不熟的，所以此时香蕉仍在进行呼吸作用，在合适的温度条件下，如处于13℃ ~ 16℃之间，其呼吸作用就会增强，最后会出现一个呼吸高峰。当呼吸高峰出现时，香蕉会产生大量的乙烯，这标志着香蕉成熟。
2、香蕉成熟后，外表会变黄，果肉会变软、变香、变甜。一般情况下，冰箱冷藏室的温度处于5℃左右，冷冻室的温度处于-18℃左右。而香蕉属于一种热带水果，对低温环境十分敏感，一旦在低温的环境中香蕉皮会变成暗灰色，果肉也会变得僵硬，会变得不再新鲜，还会加速变质，所以香蕉不适合低温保存。
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