西红柿皮可以吃。西红柿又称番茄，是茄科一年生草本植物，主体包括果皮、果肉、种子三个部分，整个果实都能食用，番茄皮作为包裹番茄的物质，食用番茄的时候并不会对人体营养吸收造成影响，反而番茄皮中的营养价值并不比果肉低，可放心吃，只是在吃时要注意将番茄皮彻底清洗干净，避免农药残留。
西红柿的吃法
凉拌：可以在拌水果蔬菜沙拉中加上西红柿；也可以直接将切好的西红柿撒点白糖；也可以直接和黄瓜凉调，每一种吃法都是一种独特的味道。
炒菜：最常见的做法就是西红柿炒鸡蛋、西红柿炒西葫芦等，几乎和各种蔬菜都能搭配炒菜。
做汤：可以做西红柿炖牛腩、西红柿鸡蛋汤、西红柿疙瘩汤、罗宋汤等等，每一种做法都会有西红柿酸甜的味道，很是开胃。
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