可以吃。醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。姜因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸，但可以食用。
醋泡生姜做法：
1、先把生姜切成薄片。
2、把切好的姜放到瓶子里，米醋没过姜片。
3、把瓶子放到冰箱的冷藏室里储存。
4、一周以后就可以每天吃2至4片鲜姜。
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