1、牛奶所含的碳水化合物最多的是乳糖，乳糖使钙易于吸收；
2、牛奶中含有蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，还含有人体正常生长发育所需的氨基酸，是其他食物无法比拟的；
3、牛奶中所含的脂肪熔点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达98%。
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