有可能会。
人皮肤颜色主要是由三方面决定的：黑色素（黑色或深褐色）、胡萝卜素类色素（黄色）、皮肤血管里血液形成的（红色），吃太多的南瓜，摄取过量β—胡萝卜素时，β—胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，导致鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围、或身体表皮皱褶较多的地方的皮肤转变成柠檬黄般的颜色。
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