食用菌二、三级菌种培养基配制的具体方法及步骤

食用菌二、三级菌种培养基配制的具体方法及步骤

食用菌二、三级菌种培养基制种方法相同，制备过程包括：材料准备、拌料、装瓶或装袋、灭菌等工艺流程。

（1）称料

可根据当地原料资源情况选用合适的配方。根据灭菌锅的大小，估计好当天的灭菌量，按比例称料。

（2）拌料

拌料时，把木屑、棉籽壳、玉米芯等主料堆成小堆，再把麸皮、糠、石膏、石灰等辅料由堆尖分次撒下，或全部主料摊成一个平台，辅料均匀平铺上面，再用铁锹反复翻拌，使主辅料混合均匀。含量较少的物质，如糖、尿素等应先溶于水中，然后再拌料。拌料时料水比一定要合理，宁干勿湿。培养料加水量应考虑夏天拌料少加水；新料少加水；辅料添加量大时少加水；棉籽皮绒少时少加水；木屑为主料时少加水。含水率检查：生产上一般通过手测法判定料水比是否适当，配制好的培养基用手紧握时，手指间有水溢出而不滴下为宜，即含水率为60%左右。然后将料堆积起来，闷30～60min，待料拌匀吃透水后，即可装袋。有条件的提倡使用搅拌机拌料，先把各种干料装入搅拌机中，边洒水边搅拌，将各种辅料加入主料，搅拌均匀。

（3）调节pH

因灭菌和代谢酸会使pH下降，故灭菌前应将pH比指定要求调高1左右。pH测定方法：用pH试纸测定，可用1%的石灰水上清液或1%过磷酸钙澄清液调节。

（4）分装培养料

分装容器有玻璃容器和塑料容器两大类。玻璃容器透明度好，污染率低，但价格较高，且易损坏，其主要用于菌种分离、保存、鉴定和母种、原种的制作。塑料容器又分塑料瓶和塑料袋两种，塑料瓶不易破损，在120℃蒸汽中消毒不变形，适用于自动化、半自动化和流水作业制种生产线。塑料袋较轻便，成本低，但较易污染杂菌，且不宜重复使用，一般用来制作栽培种或直接用于栽培。塑料袋多用聚乙烯或聚丙烯膜制作，不同的食用菌采用的塑料袋规格不同；同一种食用菌，制种和栽培袋的规格也不同。进行常压蒸汽灭菌，可用聚乙烯塑料袋，厚度0.05～0.06mm（5～6丝）为宜；进行高压蒸汽灭菌时，宜用聚丙烯塑料袋，但其在冬季柔韧性差，比较容易破裂，低温使用时应小心。

选用塑料袋做培养容器，人工装袋要准备好装袋用的小工具，如小撮子、扎孔用的木棍等。装袋时先在袋内装入1/5培养料，一边装袋一边压实，不可一次装满，满袋后按平料面，菌种袋分装要求：上紧下松，外紧内松。最后擦净袋口，把袋口收紧套上套环，将高出套环部位的袋口翻卷到套环外沿下口，然后盖上无棉盖体，也可用颈圈和棉花封袋口，封好后准备灭菌。