菌种的存活率受哪些因素影响

菌种的存活率受哪些因素影响影响接种成活率的关键因素分析

（1）菌种质量

①母种保存时间不可过长。在冰箱中长期保藏的菌种，取出后要经过2～3d的活化培养后，才能用于生产。

②菌种过于老化或菌龄不足，尤其接原种时，如遇培养基水分偏低，接种面水分损失严重时尤为明显。母种传代次数过多，菌龄过长，接种时瓶口上部的老化菌丝没挖除干净。均可影响接种的成活率。

（2）菌种袋质量

①原料选择不严。原料中若掺入了松、柏、杉等树种的木屑，可抑制或杀伤菌丝；或者选用的培养料陈旧、霉变，灭菌后可导致基料整体，其后果必然是接种块不萌发，或者菌丝不吃料，致使杂菌大量发生而引起发菌失败。

②培养基配方不合理。例如碳氮比不合理、pH不适、有不良气味等，致使菌种块不萌发或不吃料。原料细碎，装得过紧或培养料含水率过高，会影响培养基的透气能力，造成接种后缺氧而引起发菌缓慢，菌丝较弱；培养料过干，菌丝不能长入料内。

③灭菌不彻底。杂菌喜欢酸性环境，如果配料时间长、装袋速度太慢，或者装袋后迟迟不能进行灭菌，或者灭菌起始温度太低，或者升温太慢（达到100℃时间超过6h）等原因，容易引起培养料发酵变酸，滋生杂菌。

2.菌种不萌发或不吃料的原因及防治

除污染杂菌外，有时菌种块不萌发。其原因是：一是接种工具灼烧后未冷却就挖取菌种块，菌丝被烫死或菌丝过火焰时被火焰烧死。二是母种干缩老化，失去萌发力。三是培养温度不适宜，菌种瓶灭菌后未冷却，菌种受热而死。

有时菌种块虽能萌发，但不吃料，其原因主要是：菌种块与培养料结合不紧密；培养料偏干；培养料的酸碱度不适宜；培养料内加入了过量抗杂菌药物如多菌灵等。因此接种时要使菌种块与培养料紧密结合；坚持随拌料随装瓶，及时灭菌防止培养料变酸；选用木屑时要严防混入松柏木屑；配料时不要随意添加或过量添加多菌灵等抑菌药物，以防菌丝生长受到抑制；要保持室内空气湿度55%～65%，要远离热源，使种瓶受热均匀。