每天吃多少最好 芋头的营养成分

芋头的营养成分 每天吃多少最好

芋头又名芋艿，以球茎做蔬菜食用，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化且不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。由于其富含碳水化合物，故亦可代粮。芋头经过长期选育，形成了水芋和旱芋两大生态类型。

【如何选购】

蔬菜市场上的芋头主要有三类：一类是红梗芋，主芽红色，侧芽也是红色；另一类是白梗芋，主芽白色，侧芽也是白色。以上两种都属于多子芋类型。在购买时，要拣无柄、椭圆形的子芋买。

此外，还有一种独头芋，母芋大，品质比子芋好。我们吃的是母芋，例如广东的槟袱芋。选购这种芋头时，一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

【营养成分】

芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量为17.1%；此外，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分。

【药用功效】

芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，也可助治疗癌症手术或术后放疗、化疗及其康复。

芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

【食用方法】

芋头可素、可荤，红烧、白炖均佳，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。

【食用宜忌】

芋头是老少皆宜的食物，特别适合身体虚弱者食用。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，对皮肤黏膜有较强的刺激。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头不宜多吃，因其含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

【适用量】

每次食用量在2个左右为宜（约80克）。