食用禁忌 青豆的营养成分有哪些

青豆的营养成分有哪些 食用禁忌

青豆是一种种皮为绿色的大豆，按其子叶的颜色，可分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。

青豆，我们经常吃的一种豆，并且形状与豌豆很相似，但是青豆并不是豌豆，它属于豌豆的一种，但是它与豌豆又有着本质上的区别。青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素，具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。饮食方面，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合。并且青豆适合嫩食。相应的，也有一些人不适宜吃青豆，比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。

【营养成分】

青豆富含B族维他命、叶酸、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多醣类、高蛋白。

【药用功效】

青豆嫩食，有补肝养胃，滋补强壮，助长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿等功效。而且每天食用二盘青豆还可降低血液中的胆固醇。

【适用人群】

青豆不仅是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，还适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。