什么人不能吃香椿的营养成分

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香椿的营养成分什么人不能吃

香椿原产我国，根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，种植的品种可分为两个类型：一是紫香椿：幼芽绛红色，富光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；二是绿香椿：香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。

香椿芽营养丰富，为菜中珍品，含有诱人的芳香物质，颇能增进食欲。我国是世界上唯一用香椿芽和嫩叶作为蔬菜食用的国家。

【营养成分】

香椿所含蛋白质质优量丰（蛋白质含量为2.8%）其氨基酸模式与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜；维生素C含量高，为番茄含量的2倍以上。

【药用功效】

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

现代营养学研究发现，香椿有抗氧化功效，具有很强的抗癌效果；香椿还是治疗糖尿病的良药。

【食用方法】

香椿可以鲜品炒食，也可腌制加工；常作为调味品用，如椿芽炒蛋，椿芽拌豆腐、椿芽拌冷面。

【食用宜忌】

香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚盐中毒。

什么人不能吃 香椿的营养成分