食用菌菌袋成品率低的原因有哪些

食用菌菌袋成品率低的原因有哪些

菌袋成品率低固然有多方面的因素，但主要还是技术上失误造成的。其主要原因如下：

（1）基质酸败　常因原料不好，木屑、麦麸结团，霉烂，变质，质量差，营养成分低；有的因配料含水率过高，拌料、装袋时间施长，引起发酵酸败。

（2）料袋破漏　常因木屑加工过程中混杂粗条未过筛；拌料、装料场地砂粒、签刺清理不净，导致装袋刺破料袋；有的常因袋头扎口不牢而漏气；或者灭菌装袋检查不严，如袋头扎口线绳松脱，气压膨胀破袋没贴封，引起杂菌侵染。

（3）灭菌不彻底　目前农村普遍采取大型常压灭菌灶，一次灭菌3～000 4～000袋，数量较多，体积大，料袋排列紧密，互相挤压，缝隙不通，蒸汽无法上下循环运行，导致料袋受热不均匀和形成“死角”。有的灭菌灶结构不合理，从点火到上100℃时间超过6小时，由于适温引起袋料加快发酵，养分破坏，有的中途停火，接冷水，突然降温；有的灭菌时间没达标就卸袋等，都造成灭菌难以彻底，一些耐高温的杂菌在料内继续潜伏。

（4）菌种不纯　常因菌种老化，抗逆力弱，萌发率低，吃料困难，而造成接种口容易感染；有的菌种本身带有杂菌，接种于袋内，杂菌迅速萌发造成危害。

（5）接种把关不严　常因接种箱（室）密封性不好，加之药物掺假或失效，如甲醛含量有的仅20%，大量掺水，喷洒药效低，反而增加空间湿度，有利杂菌滋生繁衍。有的接种人员身、手没消毒，杂菌带进无菌室内；有的菇农不用接种器，而是用手抓菌种接种；有的接种后没有清场，又没做到开窗通换空气，造成病从“口”入。

（6）培养室环境不良　培养室的场所不卫生，靠近厕所、禽畜舍、食品酿造微生物发酵工厂，有的培养场所简陋，空气不对流，室内二氧化碳浓度高；有的培养场地潮湿或雨水漏淋；有的翻堆捡杂未捡出污染袋，没严肃处理，到处乱扔。

（7）菌袋管理失控　菌袋堆放过高，袋温增高，致使菌丝受到挫伤，变黄、变红，严重的致死，菌袋松软、发臭报废。有的因光线太强，袋内水分蒸发，基质含水率下降。

（8）捡杂处理不认真　翻袋检查工作马虎，虽发现斑点感染或怀疑被虫鼠咬破，不作及时处理，以致蔓延。