鸭肉的营养成分

鸭肉的营养成分 适合什么人吃最好

鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一，喜合群，胆怯，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。

【营养成分】

鸭肉的营养价值很高，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而且蛋白质含量约为16%～25%，比畜肉中的蛋白质含量高得多。此外，鸭肉还含有约0.8%～1.5%的无机物和较高的铁、铜、锌等微量元素。

【药用功效】

1．体内有热、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最有益。

2．鸭肉不仅脂肪含量低，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。

3．鸭血味咸，有补血、解毒的功效，主要治疗劳伤吐血、痢疾。

【食用方法】

鸭肉用白切、烧卤、火锅等烹制方法皆可，亦可剥皮后切成薄片净炒或涮鸭肉。

【食用宜忌】

1．鸭肉多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者应忌食。

2．鸭肉不宜与鳖肉同食，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

3．鸭的“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”，绝对不能吃。

【药膳偏方】

1．取青头雄鸭一只，去毛及内脏，洗净切碎，煮至熟烂后，加入粳米适量、葱白三株，入锅以文火共煮成粥。适合营养不良性水肿、心脏性水肿及肾性水肿患者食用，每日早晚温食，七天为一疗程，有祛水退肿之效。

2．取鸭一只，宰后洗净，加中药黄精10克，入锅清炖，待肉烂熟，即可分次配餐，对老年肺结核病及肺气肿患者有辅助治疗作用。

3．冬季老人进补，可将适量黄芪塞入鸭腹内同煮食，能益气利尿，增强体质。