白果的营养成分

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白果的营养成分每次吃多少最好

白果也称银杏，待其成熟去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等干果，宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱。

【营养成分】

白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。

【药用功效】

元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒”。明代李时珍撰写的《本草纲目》称：“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊。”

【食用方法】

白果可以采用炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等多种烹饪方法。

白果微毒，在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中并受热挥发。

【食用宜忌】

白果有一定毒性，不宜生食。古代医药书籍中曾记载：“昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”为确保安全，即便熟食也应适量，成人每次不超过20粒，小儿以控制在10粒以下为佳。