青稞的营养成分有哪些

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青稞的营养成分有哪些

青稞又称稞大麦、元麦，是一种早熟性粮食作物，生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，所以青海省青稞资源比较丰富。青稞是酿酒的上好原料，用青稞酿制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、纯正柔和。

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮品，也是欢度节日和招待客人的上品，酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称。

【营养成分】

青稞富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，每百克产热量高达357千卡。青稞的独特成分是β-葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质。

【食用方法】

青稞可以做成各种面食，也可以酿酒。

【药用功效】

对降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等具有独特的功效。

【特色食品】

青稞是糌粑的主要原料。糌粑形似内地的炒面，原料有青稞、豌豆、燕麦等。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品，食用时只需加酥油茶调和即可。

青稞可以碾磨成面调制烘烤成色泽金黄、香甜可口的青稞饼。