食用菌生长发育适宜的酸碱度（pH）范围是多少？
多数食用菌喜欢微酸性的环境，菌丝生长的pH为3～8，最适pH 5～6。大部分食用菌当pH大于7时生长受阻，大于8时停止生长。由于培养料中pH在灭菌后会降低0.30.5，同时食用菌在新陈代谢过程中会产生某些有机酸，从而使pH进一步下降，因此，在配制培养料时，常将pH略为调高。此外，为了使培养料的pH维持在适宜的范围，常在培养料中添加一定的缓冲剂。常用的缓冲剂有硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸钙（石膏粉）等无机盐，除能供给磷、钾等矿物质营养外，还能对pH的变化起缓冲作用。培养料中加入石灰即碳酸钙，可对培养料中的酸性起中和作用。
生产母种需要哪些设备和小型工具？
生产食用菌母种设备主要包括高压蒸汽灭菌锅、接种室、恒温培养箱、铝锅、量筒、烧杯、灭菌筐、天平、接种工具、塑料筐、酒精灯、酒精瓶、三角漏斗、胶圈、止水夹、铁架台、胶管、过滤纱布和小型喷雾器等设备与工具；小型生产工具包括记号笔、操作台、剪刀、玻璃棒、记录本、温度计、干湿温度计、载玻片、盖玻片等工具。
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