食用菌养殖基地需要哪些设置配套

食用菌养殖基地需要哪些设置配套

野生的食用菌都发生在雨后茂密的树林和草原上，所以可以这样直观的理解适合出菇的环境条件。雨后的树林和草原的温度适宜，空气潮湿，清新宜人的新鲜空气适宜蘑菇生长，透过树冠、草叶的太阳光线柔和自然，地面日积月累的草根树叶等有机物加上土壤中所含有的矿物质正是菌丝体生长的最佳营养，所有这些形成了菇类休养生息的最佳条件。

各种环境因素都不是存在的，它们之间相互影响、相互制约，形成了一个对立统一的整体。在大棚温室内就显得尤为突出：光照会提高温度，温度上升又会使空气相对湿度下降；通风会直接影响室内的温度和湿度，影响程度与通风量和室内外空气的温、湿度差异成正相关性：通风量越大，对室内温、湿度的影响越大，通风量越小，对室内温、湿度的影响越小；室内外空气的差异也是如此。一般来说，大棚温室作为冬季菇房，通风会同时降低室内的温度和湿度。

以上是自然因素对菇房环境的影响，下面我们来讨论人为因素对菇房环境的影响：喷水是菇房常规管理的主要工作内容，喷水的直接作用是增加空气相对湿度，水雾越细，加湿效果越好。喷水时，水雾在空中蒸发，在增加湿度的同时还要从空气中吸收热量，在一定程度上能起到降温作用。

自然因素对菇房环境的影响也是在人为控制之下的：我们可以通过挂遮阳网和拉、放草帘来调节温室内的光照和温度，通过开关通风口来控制通风。喷水可直接增加空气湿度，通入干冷的空气，可降低菇房的温度和空气相对湿度。白天可通过增加光照来提高温度，夜间可放下草帘保温，若温度仍低于最低要求，可采取火炉、火墙、暖气等加温措施。

菌种厂和栽培场地的设计与布局

食用菌菌种生产和栽培场地布局是否合理，关系到生产效率及成品率高低，直接影响食用菌生产经营的盈亏。食用菌菌种生产和栽培场地布局有一些应注意的共同原则，如地形、方位、季风向、生产规模、工艺流程、走向等，都应作统筹安排，防止交叉安排布局，引起生产混乱。

一个食用菌菌种和生产厂房应该包括摊晒场、原料库、配料室、灭菌室、接种室、培养室、出菇室和贮存室等，有条件的还应设置检验室等，这些厂房应该按照顺序设置，只有这样，才能降低污染率，提高成功率，降低劳动力成本，防止因设置不合理而造成污染和由于设计不合理而造成窝工等现象的发生。个体栽培户也可以根据自己的栽培规模简单设置成配料灭菌室、接种培养室和出菇室三部分。

（1）配料室和装瓶（袋）室　配料室和装瓶（袋）室往往是一个地方，所以配料室和装瓶（袋）室内要有水源和电源，并且有上、下水和暖气，以保证拌料用水、排放污水和室内装袋温度。配料装袋场地要光滑（如水泥地面、橡胶制品或塑料布上），否则会造成大量扎袋现象而感染杂菌；装袋室温度要保证在15℃以上，装袋前将袋放在温度高的地方预热。装袋室温度过低，塑料袋因冷凉而发脆、折裂，造成破损和漏气。

（2）无菌接种室　无菌接种室一般以4～6m2大小较为适宜，无菌接种室设置缓冲间及接种室。缓冲间和接种室宜安装移动拉门，防止空气流通，并各安装一个30 W紫外线灯和一个40 W的日光灯，紫外线灯高度不超过2.2m，用来消毒灭菌；日光灯用于接种时照明使用，地面采用水泥地面，墙壁应光滑，地面不要用油漆粉刷，以免油漆吸收紫外线而降低灭菌效果。大型食用菌菌种生产厂家灭菌室和接种室一般都是互相连接的，这是因为：

①降低生产成本　从生产工艺流程方面要求灭菌后的菌种瓶（袋）需要冷却和接种，只有最近才能节省搬运和运输的劳动力成本；

②提高食用菌生产的成功率　灭菌后的菌种瓶（袋）需要冷却和接种，如果二者不是互相连接，由于运输经过冷凉或者有杂菌污染的地方，会增加菌种瓶（袋）感染杂菌的概率，降低生产成功率；

③便于生产者操作和企业的管理　只有按照生产工艺流程进行生产，才能有利于生产者操作，并且有利于管理人员进行管理，实现复杂问题简单化，真正做到节能降耗，提高生产效率。

（3）食用菌培养室　食用菌培养室应根据栽培规模、技术熟练程度等具体情况来确定，一般培养室在50m2以内，超过100m2的培养室应改造成两个培养室，防止由于接种技术不熟练造成交叉感染，而且也不利于管理。利用房屋或简易房作为培养室，通风较差，可以进行改造。在窗子的上方安装排风扇，在房间内放置培养架，培养架规格根据房间大小搭建。简易培养室建在窝风向阳的地方，采用钢筋、木材塑料大棚膜搭建。一般规格为长10～20m，宽6～8m，简易培养室脊高2.8m，侧高2.5m，棚内摆放培养架，在简易棚的两侧开通风地窗（低处）和排气孔（高处），每30～50m2设1个地窗和1个排气孔；用砖铺地面，并撒石灰粉降湿，做好前期保温和排湿工作。

（4）食用菌菌种检验室　食用菌菌种生产厂家是生产和销售食用菌菌种的场所，在保证技术人员素质的前提下，还要保证菌种的纯正，强壮等要求。这就需要技术人员和管理人员互相配合，生产出合格的食用菌菌种，但是菌种在出厂前，尤其是大批量菌种在出厂前一定要进行抽查，并且进行质量检验，达到菌种生产要求后方可出厂，所以菌种生产厂家一定要设立菌种检验室。