怎么吃最有营养 香菇的营养成分

香菇的营养成分 怎么吃最有营养

香菇是菌类中的“灵芝草”，自古被誉为“仙家之珍品”，近年又被美国科学家称为“抗癌新兵”。

香菇又名香蕈，木腐性伞菌，是菌类中最好的蘑菇，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩，味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，是人们钟爱的美味山珍之—。

【营养成分】

香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，膳食纤维31.6克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 1.26毫克，尼克酸 20.5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁1.05毫克。

【药用功效】

传统医学认为：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。

1．香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育，常吃能防止佝偻病的发生。

2．香菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

3．香菇中因含有微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原，所以具有美容养颜、护发养发的功效，而且能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美的佳品。

【食用方法】

香菇营养价值很高，菌盖和菌柄都很肥嫩，油性也大，所以可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配。香菇可以通过炒、烧的方法烹调出美味菜肴，也可通过煮、炖的方法熬出鲜美可口的汤。