莜麦的营养成分有哪些

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莜麦的营养成分有哪些

莜麦亦称裸燕麦、油麦、铃铛麦，禾谷类作物，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，顶部尤为显著，形状为筒形或纺锤形。

莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多。

【营养成分】

莜麦富含磷、铁、钙、维生素、碳水化合物、粗纤维、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，蛋白质含量在谷类产品中最高，脂肪含量极低，且含有人体必需的8种氨基酸。

【药用功效】

莜麦性寒，对降低血液中胆固醇含量有奇特功效，此外，对预防动脉粥样硬化、冠心病也有作用。

莜麦含糖分少蛋白多，适合糖尿病患者食用，是老年人常用的疗效食品。

【食用方法】

莜麦可以磨成面粉，做很多地道的主食，是山西左云的土特产品，如莜面窝窝、莜面卷儿、莜面饺子，花样繁多，营养价值高。莜麦还可制成饼干、高级点心、燕麦片等，值得一提的是，由莜麦做成的燕麦片是供航空人员、婴儿和久病患者食用的高级营养品。