畸形平菇发生的原因及预防措施

畸形平菇发生的原因及预防措施

平菇在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全失去商品价值。这种现象多发在头茬菇之后。其主要病因是高温、通风不良、光线不足、营养缺乏等，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。畸形菇主要类型有：

（1）大脚菇　平菇原基发生后，只长菇柄，下粗上细，不长菌盖，菌盖的直径小于菌柄的直径而形成大脚畸形菇，这种菇的柄质较硬，商品价值较低。发生的主要原因是菇棚（室）供氧不足，菇体内养分运输失去平衡。

预防措施：遇上连续低温天气时，出菇棚（室）采取保温防寒时要注意在中午进行短时间的通风换气，但切忌大风直吹料面，以免造成幼菇死亡。

（2）瘤盖菇　在菇盖上生长有很多小瘤样突起，有的突起还形成菌褶。受害严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，停止生长。产生原因是：菇体发育时温度过低，低温持续时间太长，造成菌盖内外层细胞伸长失调。

预防措施：栽培时必须弄清栽培品种菇体正常发育能耐受的最低温度，冬季栽培应选择中低温型品种，同时采取保温增温措施，控制好菇棚（室）出菇温度。通常中温型品种菇棚（室）温度应控制在8℃以上，低温型品种应控制在0℃以上为宜。

（3）菜花菇　菌柄没有分化，大量的小原基聚集在一起，形成球形的菌块。原因是培养室内二氧化碳浓度过高或农药中毒所致。

预防措施：一是加强通风，不要采用封闭式的保温措施；二是喷洒放线菌制剂，如立信菌王、光大菌王等生物菌肥缓解。

（4）萎缩菇　菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状而停止生长，最后变软腐烂。菇体水肿原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡；菇体干缩是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡。或者培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞；少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。

预防措施：控制湿度在80%～85%，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。

（5）珊瑚菇　菌柄细长，没有菌盖，在菌柄上又重复分叉，形如珊瑚，一般呈白色。这种病害的原因一般是由于光照很弱，通风极度不良。

预防措施是：加强通风。

（6）蓝边菇　菇体生长时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，甚至整个菇体变成蓝色，直到菇体采收也不再退去。原因是采取柴火、煤火等增温，使菇棚（室）内一氧化碳增多，造成菇体中毒，刺激菇体发生变色反应。

预防措施：冬季菇棚（室）增温方法以采取日光、暖气、电热等为好，如采用柴火、煤火进行加温时，应装置封闭的传热排烟管道。

（7）盐霜状平菇　子实体产生后分化很慢，在已经分化的菌盖表面出现一层像盐霜一样的东西，这是因为棚中的温度太低所致，黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象。

防治措施：注意棚内温度不能太低，或选用出菇耐低温的平菇种植。