虾滑的制作方法？让我们一起了解一下吧。
首先新鲜虾去头去皮挑虾线，把虾仁用刀拍一拍，将三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎，再混合到一块；加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉；加入一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌，最后将虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
值得注意的是制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的；其次是虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正；最后，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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