大蓉和的策划与运作之开业策划正文

各位代表各位嘉宾

大家好！今天的会议是在打造 王国的总体战略构思下召开的，大会为川菜品牌 提供了一次展示企业自身形象的机会，为川菜走出四川，走向全国走向世界提供了契机。

川菜作为全国最大的菜系，博大精深历史悠久，遍布世界各地， 许多人认识四川是始于川菜。川菜在一菜一格，百菜百味的风格下，经过演变，产生了众多的品牌企业，并形成了一系列川菜精品。大蓉和作为川菜企业的一分子，我们深感微不足道，在四川川菜比大蓉和做得好的数不胜数。今天利用这次机会，我为有机会向各位介绍一下我们企业在 运作和经营方面的体会和作法，深感荣幸。希望通过我的发言能增强各位代表对四川餐饮企业有 粗略的了解。

一紧跟市场需求，形成自己的风格和特色是至关重要的

餐饮市场是自由竞争优胜劣汰最突出的行业。你适应市场趋势，优化竞争实力，你的企业就能生存。脱离市场，即使是再优秀的企业也会坠落。许多中华老字号，许多名特餐饮目前一蹶不振就的例子。

一个优秀的企业，一定会在走出最初谋生阶段后，将自己的生产经营等当成事业来做。作为事业它对企业方方面面的要求会更高，投入会更大，最终它会形成自己的风格和特色，有代表企业形象的拳头产品。

大蓉和就是把许多企业的菜品优势管理优势等等，统统拿过来，集中若干优点，只要是好的，我们都学，这就是“大融合”！大蓉和的真正含义就在这。在众多的川菜和品牌企业中，有着他们各自的优点和长处，我们非常注意收集，哪怕是点点滴滴。对于全国各大菜系，我们在以川菜为根基的同时，兼容了湘、粤、赣等甚至杭帮菜，你的菜一个优点，我集中十几个优点于一身，我们的菜品能体现出多少优势，就像混血儿，长得漂亮、健康，有极强的生命力。

大蓉和经过三年的实践，已经有了一套老百姓喜爱的菜系，它中心突出，发力集中。十个品牌以及一部分优秀特色菜，上座率每天达80%以上。

大蓉和的菜品发扬了川菜优势，又吸收了其他菜系的优点，逐渐形成了自己的品牌菜，最终上升为企业品牌。

二建立一套适应市场的经营理念和管理文化