白米饭冷冻后不会脱糖。白米饭是以米饭、水为主料制作的菜品，冷冻后并不会脱糖，即米饭中的糖分含量不会因为冷冻而减少，冷冻主要影响的是米饭的物理状态，使其中的水分结构发生变化，形成抗性淀粉，这种淀粉的升血糖能力略低于淀粉结晶，但米饭中的总体糖分含量并未改变。脱糖主要指的是减少或避免摄入糖分的饮食习惯，具体来说，脱糖并非完全去除食物中的糖分，而是减少其中的一部分，以米饭为例，脱糖米饭的制作原理主要是通过改变米饭中的淀粉结构，使其中的部分淀粉转化为抗性淀粉，这种淀粉不易被人体消化吸收，从而达到降低食物升糖指数的效果。
